A base é de bolacha, o recheio é de caramelo salgado e a cobertura é de chocolate e flor de sal. Eu sei, é uma tentação! Aliás, este caramelo salgado é mesmo para a desgraça porque é feito com… leite condensado. Não imagina a maravilha que é a mistura da ganache de chocolate com o recheio de caramelo salgado. Aliás, esta tarte de caramelo salgado do blog Recipe Tin Eats é um arraso em qualquer festa e é muito simples de fazer.
Para isso, precisa de ter em casa bolachas digestivas esmagadas e manteiga sem sal para a base. Depois, precisa também de manteiga sem sal, açúcar mascavado, leite condensado e sal para o recheio. Finalmente, reserve ainda natas, chocolate preto ou pepitas de chocolate para a cobertura, e flor de sal para o topping.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180°C.
Depois, unte e forre apenas a base de uma forma de tarte de 23 cm com fundo removível.
A seguir, parta as bolachas digestivas e coloque-as num liquidificador, depois triture até obter migalhas finas. Ou, se preferir, faça este passo com um saco ziplock e um rolo da massa.
Depois, deite as migalhas para uma taça, adicione a manteiga derretida e misture até parecer areia molhada e não restarem migalhas secas. Transfira para a forma, depois pressione firmemente contra a base e contra as laterais – use a base de um copo para ajudar.
Entretanto, leve ao forno durante 10 minutos, depois retire e deixe arrefecer ligeiramente (se for preciso ponha 5 minutos no frigorífico).
Faça agora o recheio de caramelo salgado:
Comece por derreter a manteiga numa panela grande em lume médio. Adicione o açúcar e bata para misturar porque a manteiga pode não incorporar totalmente. Assim que começar a borbulhar e o açúcar estiver completamente derretido, deite o leite condensado, batendo enquanto adiciona. Bata constantemente até ver vapor a sair do caramelo, durante cerca de 4 minutos, depois retire do lume. Junte sal a gosto e depois deite o caramelo por cima da base da tarte.
Leve ao forno durante 15 minutos ou até que as bordas da superfície do caramelo estejam douradas e a superfície tenha uma “pele”, mas o caramelo ainda esteja mole e o centro oscile ligeiramente. Deixe arrefecer na bancada enquanto prepara a cobertura de chocolate.
Prepare a ganache de chocolate:
Coloque natas e o chocolate numa taça resistente ao calor. Leve ao micro-ondas em dois intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até obter um creme macio.
Deixe assentar durante 10 minutos para engrossar ligeiramente, depois deite sobre a base. Alise o topo ou faça redemoinhos e decore com flor de sal.
Leve ao frigorífico durante uma hora e meia para que o chocolate solidifique. Depois, retire e deixe atingir a temperatura ambiente antes de cortar para servir.
Um ótimo fim de semana,
Ela
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