É provavelmente a sobremesa mais consensual na Mansão Mistério. Toda a gente adora cá em casa. Há lá melhor combinação do que chocolate e caramelo salgado? Eu não conheço. Por isso, lá terá de ser. Foi eleita por unanimidade a sobremesa que todos queremos para o nosso almoço de Páscoa. Por isso, fui comprar os ingredientes e o meu querido Marido Mistério vai fazer o favor de fazer esta receita que descobri no blog Milk and Honey.
Ele vai precisar, para a base, de bolachas Digestive (a receita original é com bolachas de gengibre, mas eu gosto mais com Digestive) e manteiga sem sal derretida e arrefecida. Para o recheio, vai precisar de natas, manteiga sem sal, açúcar de confeiteiro e água. Para o topping, só precisa de chocolate preto e flor de sal.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente espreite aqui a receita original.
Comece por fazer a base: parta as bolachas e coloque-as no liquidificador. Misture bem até obter uma farinha. Junte a manteiga derretida e misture novamente até obter uma espécie de areia molhada. Coloque a mistura numa forma de tarte com fundo amovível, pressionando bem a base da tarte contra o fundo e contra os lados da forma. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Agora prepare o recheio, misture as natas e a manteiga numa panela em lume médio e deixe ferver. Retire do lume e reserve. Coloque o açúcar e a água noutra panela em lume alto e espere que ferva. Deixe ferver sem mexer até a temperatura alcançar 180º C (use um termómetro de cozinha). A mistura deve ficar com uma cor dourada. Retire do lume e junte logo a mistura de manteiga lentamente. Volte a pôr a panela ao lume e deixe cozinhar, sempre a mexer, durante 4 a 5 minutos, ou até começar a engrossar. Despeje para uma taça e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para fazer o topping, basta derreter o chocolate em banho-maria até ficar com uma consistência macia.
Finalmente, coloque o caramelo arrefecido sobre a base e volte a pôr a tarte no frigorífico para deixar assentar. Depois, espalhe o chocolate derretido por cima e finalize com uma dose generosa de flor de sal. Coloque no frigorífico até a tarte ficar firme e corte às fatias antes de servir. Vai ver que vai arrasar!
Uma ótima Páscoa,
Ela
receita e foto: milk and honey
Já fiz, com uma receita semelhante, e é mesmo divinal 🙂
Experimentei fazer hoje mas o meu recheio virou caramelo rijo 😭
Nós, leitores-mistério já experimentámos a receita cá em casa e é mesmo uma delícia! O termómetro é dispensável. Bastou ter cuidado, deixar o açúcar adquirir a cor de caramelo e retirar imediatamente do fogo. Vamos voltar a fazer esta tarte, mas vamos experimentar torrar uns amendoins e juntar ao recheio. Cheira que vai lhe dar mais crocância e ficar ainda mais saboroso. Obrigado casal mistério!
Fiz mas alterei a base para massa areada e o recheio para caramelo salgado.
Ficou divinal!