É quente, confortável e deliciosa. Por isso, é tudo o que precisamos numa receita ao longo desta semana. Além de ser uma maravilha, esta tarte de frango e alho francês ajuda-nos a enfrentar o mau tempo e este mês infernal que parece não ter fim. Além disso, esta receita do site Dish é uma delícia e dá ótimos restos para levar para o trabalho no dia seguinte.
Vamos para a cozinha? Vamos, claro, deixem-me só ver se encontro o meu querido Marido Mistério…
Enquanto isso, vou comprar os ingredientes: um frango inteiro, uma cebola picada, folhas de louro, tomilho, uma cenoura descascada e picada, alho, sal e pimenta para cozer o frango propriamente dito. Depois, precisamos de manteiga, mais uma cebola picada, tomilho, alho francês cortado às rodelas, mais uma cenoura descascada e picada, vinho branco, farinha, natas, mostarda Dijon, parmesão ralado e salsa picada. Finalmente, precisamos também de massa folhada e de um ovo batido.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pulverize ligeiramente o fundo de uma forma de tarte de 25 cm com spray de cozinha e pincele para cobrir as paredes da forma.
A seguir, prepare o frango:
coloque o frango numa panela grande com a cebola, as folhas de louro, o tomilho, a cenoura e o alho. Depois, tempere bem, cubra com água e leve a ferver.
Entretanto, reduza ligeiramente o lume e cozinhe durante 1 hora, ou até o frango começar a desfiar ligeiramente ao ser retirado da água com uma pinça de cozinha. A seguir, coe o líquido através de um coador, reservando o caldo. Depois, desfie o frango, retire os ossos, reserve para arrefecer e coloque a carcaça do frango e o caldo de volta na panela para ferver em lume brando durante mais uma hora. Neste ponto, coe o caldo novamente, descarte os ossos e deixe o caldo arrefecer no frigorífico durante pelo menos 3 horas ou até de um dia para o outro.
Faça agora o recheio:
Enquanto isso, aqueça a manteiga numa panela grande, e adicione a cebola, o tomilho, o alho francês e a cenoura, tempere bem com sal e pimenta e cozinhe em lume médio ou brando durante 20 minutos.
Nessa altura, misture o vinho, a farinha e as natas e adicione à panela, mexendo para combinar. Depois, adicione 240 ml do caldo que reservou (retire a gordura primeiro), leve a ferver e depois reduza para lume brando.
A seguir, acrescente a mostarda Dijon e o parmesão, mexa para combinar e depois adicione o frango desfiado. Deixe arrefecer no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Prepare a tarte:
Entretanto, corte dois círculos de massa folhada: o primeiro grande o suficiente para cobrir a base e as laterais da forma e o segundo para cobrir o topo da tarte. Depois, forre a forma com o círculo maior de massa.
A seguir, adicione a salsa ao recheio de frango e coloque-o na forma forrada com massa. Pincele a borda da massa exposta com o ovo. E depois, coloque a tampa de massa por cima. Aperte as bordas para selar, corte o excesso de massa e use o polegar ou os dentes de um garfo para criar um padrão ao redor da borda.
Decore, se gostar, com recortes da massa que sobrou.
Depois, pincele com o ovo e faça alguns cortes no topo com uma faca afiada.
Deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos, podendo deixar até 6 horas.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C e leve a tarte ao forno durante 55 a 60 minutos até ficar dourada.
Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir a tarte de frango e alho francês acompanhada por uma salada.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: dish
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