Já estamos na época de receitas coloridas com sabor a primavera como esta deliciosa tarte de queijo de cabra com pesto de ervilhas. Aliás, esta receita do site Sainsbury’s Magazine é um ótimo jantar e um almoço fantástico para levar para o trabalho no dia seguinte. Pensando bem, também é ótima para levar para um piquenique ou servir num almoço de verão.
Assim, para fazer esta tentadora tarte de queijo de cabra, precisa de comprar massa de tarte, batatas, ervilhas congeladas, folhas de hortelã, um rolo de queijo de cabra, azeite, alho francês cortado em rodelas muito fininhas, 4 ovos grandes e leite. Vai precisar também de sal e pimenta, claro.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, unte uma forma de tarte com base amovível com cerca de 23 cm de diâmetro.
A seguir, estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e use-a para forrar a forma, deixando um pouco de massa a cair para fora da forma. Pique a base com um garfo e leve ao frigorífico durante pelo menos 20 minutos.
Entretanto, coza as batatas numa panela com água a ferver durante 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e depois corte em fatias quando estiverem suficientemente frias para manusear.
Enquanto isso, adicione as ervilhas a uma panela com água a ferver, deixe ferver novamente, depois escorra e refresque em água fria. Reserve duas ou três colheres de sopa de ervilhas.
Depois, coloque o resto das ervilhas num liquidificador com a maioria das folhas de hortelã, 75 g do queijo e tempere. Triture até obter uma consistência semelhante a de um pesto grosseiro.
A seguir, corte o resto do queijo em fatias finas.
Leve a massa ao forno
Coloque uma folha de papel de alumínio e pesos de cozinha ou feijões de cozimento sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, durante 20 minutos. Depois, retire o papel de alumínio e os pesos ou os feijões de cozimento e volte a colocar no forno durante 8 a 10 minutos até ficar ligeiramente dourada e crocante. Corte qualquer excesso de massa ainda quente.
Entretanto, reduza o forno para 180°C e aqueça o azeite numa panela. Depois, adicione o alho francês e deixe cozinhar, com tampa, em lume brando, durante 5 minutos até começar a amaciar. Retire a tampa e cozinhe durante mais 8 a 10 minutos até ficar completamente mole.
Enquanto isso, bata os ovos e o leite e tempere.
Espalhe o alho francês sobre a base da massa e disponha as batatas por cima. Adicione colheradas do pesto de ervilhas e, depois, verta a mistura de ovos. Espalhe por cima as ervilhas reservadas e as fatias de queijo. Moa um pouco de pimenta preta por cima.
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos até ficar firme.
Deixe a tarte arrefecer durante 10 minutos antes de retirar da forma e cortar.
Fica bem acompanhada por uma salada.
Uma ótima semana,
Ela