Faz uma vistaça, não acha? Aliás, estou doida para experimentar esta tarte de salmão com molho holandês. Além de ter um aspeto incrível, ainda por cima, é muito fácil de fazer. Então se acompanhar com uma boa salada verde, fica uma maravilha. O molho holandês por cima do salmão dá-lhe um toque divinal. Pelo sim pelo não, já enviei esta receita do site Olive Magazine ao meu querido Marido Mistério para Ele fazer o que mais gosta: brilhar na cozinha e alimentar os meus desejos gastronómicos.
Para isso, precisamos de comprar uma massa de tarte, salmão fumado (a receita original é feita com salmão fumado a quente, mas é difícil de encontrar em Portugal) e alcaparras. Depois precisamos ainda de manteiga sem sal, 4 gemas de ovo, vinagre de vinho branco com estragão, um limão e um molho de estragão picado, para o molho holandês.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 190º C.
A seguir, estenda a massa da tarte e coloque-a na base de uma forma de tarte com cerca de 20 a 21 cm de diâmetro. Depois, faça furos na base da massa com a ajuda de um garfo. A seguir, forre a base com uma folha de papel vegetal e ponha pesos de cozinha ou feijão cru por cima, para fazer peso. Leve ao forno durante 15 minutos. Nessa altura, retire o papel vegetal e os pesos e volte a colocar no forno durante mais 10 minutos.
Enquanto isso, separe o salmão em lascas e espalhe-o por cima da base da tarte. Depois, espalhe por cima metade das alcaparras.
Entretanto, derreta a manteiga até ficar com uma espuma esbranquiçada. E bata as gemas de ovos e o vinagre numa taça de vidro e aqueça em banho-maria. Vá mexendo até o creme engrossar.
Retire a taça do lume e vá acrescentando a manteiga aos poucos até o molho ficar com uma consistência cremosa. Esprema o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Se for preciso, junte um bocadinho de água para obter a consistência desejada.
A seguir, adicione o estragão e espalhe o molho por cima do salmão, dentro da tarte.
Decore com o resto do estragão e das alcaparras, antes de servir.
Boas receitas,
Ela
