É a minha nova sobremesa preferida! Ainda bem que estamos no Natal! Assim posso deliciar-me com receitas espetaculares como este incrível tiramisù de doce de leite. Imagine uma camada de doce de leite por cima daqueles palitos la reine ensopados em café, tudo isto numa única fatia… Oh, meu Deus! Que pecado.
Ainda por cima, esta receita do blog Pinch of Yum fica pronta em 30 minutos. Vamos para a cozinha? Ok, vou reformular a pergunta:
– Meu querido Marido Mistério, queres ir para a cozinha? Eu juro que trato dos ingredientes.
Aliás, aqui fica a lista: 6 gemas de ovo, açúcar granulado e queijo mascarpone para uma primeira taça. Depois, separe natas, doce de leite e uma pitada de sal para outra taça. Além disso, precisamos também de palitos la reine, café expresso, cacau em pó e chocolate para decorar.
Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Faça o recheio de doce de leite
Antes de mais, comece por bater as gemas com o açúcar numa taça, usando uma batedeira elétrica, até obter um creme macio. A mistura deve formar um fio contínuo ao cair das pás da batedeira, parecendo suave e cremosa. Depois, junte o queijo mascarpone e bata novamente até estar bem incorporado.
Entretanto, noutra taça, bata as natas na velocidade máxima durante 1 a 2 minutos, até ficarem firmes com a consistência de chantilly. Acrescente o doce de leite, misture bem e adicione uma pitada de sal a gosto.
Com cuidado, envolva a mistura do doce de leite e chantilly na mistura de ovos e mascarpone.
Aviso à navegação: este recheio fica absolutamente divinal.
Monte o tiramisù
Depois, prepare um tabuleiro com cerca de 28 x 18 cm (pode usar um de 33 x 23 cm ou outro formato similar, mas este é o ideal) e use um passador fino para polvilhar o fundo do tabuleiro com cacau em pó; isso ajudará a absorver o excesso de humidade do café expresso.
A seguir, mergulhe os palitos la reine no café expresso por poucos segundos, virando-os rapidamente (conte até três enquanto os vira – parte de baixo, parte de cima, parte de baixo novamente – e retire). Não os deixe demasiado tempo mergulhados no café, ou irão desfazer-se. Depois, coloque os palitos no fundo do tabuleiro, formando uma camada uniforme. Por cima, espalhe metade do recheio. Repita o processo com outra camada de palitos embebidos em café e termine com o restante recheio. Finalize polvilhando com mais cacau em pó e, se quiser, decore com raspas de chocolate.
Cubra o tabuleiro com película aderente e leve ao frigorífico. Deixe repousar no mínimo 4 horas, mas o ideal é entre 12 e 24 horas.
Quando estiver pronto, basta cortar e servir diretamente do frigorífico. Pode adicionar mais cacau em pó ou raspas de chocolate por cima de cada fatia, se preferir. Vai ver que este tiramisù de doce de leite é absolutamente incrível!
Feliz Natal,
Ela
receita e foto: pinch of yum
Aliás, se quiser ler mais receitas de tiramisù, carregue na galeria em baixo:
Adorei a receita, só queria confirmar se doce de leite é a mesma coisa que leite condensado. Obrigada
Olá, Gracinda
Doce de leite é basicamente leite condensado cozido, mas hoje em dia encontra já em qualquer hipermercado.
Feliz Natal!