Segunda-feira é um dia dramático. Domingo é aproveitado até ao último segundo na praia para nos tentarmos esquecer que na manhã seguinte começa mais uma longa e interminável semana de árdua labuta. Resultado: não há tempo para preparar nada para segunda-feira. E a minha prezada Mulher Mistério gosta de ter o seu almocinho de segunda-feira pronto para levar para o trabalho. Mas já gosta um bocadinho menos de ter de o cozinhar. E é para isso que servem os maridos, em particular os maridos mistério.
Hoje, salvei o almoço Dela com esta receita fantástica que encontrei no espectacular blog Naturally Ella, da autora do livro The Easy Vegetarian Kitchen que é uma verdadeira bíblia da comida vegetariana.
Ingredientes
Para 2 pessoas
- 2 tostas
- 2 ovos grandes escalfados
- 60 g de queijo feta
Para a courgette
- 1 courgette amarela média (encontra no El Corte Inglés, mas pode fazer com a courgette normal)
- 1/4 de cebola roxa pequena picada
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída no momento
Para o pesto
- 2 dentes de alho
- 1,5 chávenas de folhas de manjericão
- 1/3 de chávena de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de pinhões tostados (até agora os mais baratos que encontrei foi no Lidl)
- 1/4 de chávena de azeite
- 3 colheres de sopa de sumo de limão espremido
Mas vamos voltar ao princípio: qual é o melhor detalhe deste prato delicioso? É que só precisa de 25 minutos da sua preciosa vida para o fazer. Comece por cortar a courgette às fatias. Depois junte-a com a cebola e pincele tudo com o azeite e tempere com a pimenta. Grelhe no fogão até ficar dourado. Depois faça o molho pesto. Pique o alho num liquidificador ou na Bimby. Junte o manjericão, os pinhões, o queijo parmesão, o azeite e o sumo de limão acabado de espremer e volte a picar até ficar com a consistência certa. Se precisar, junte mais um pouco de azeite.
Finalmente, quando a courgette já não estiver quente corte-a em cubos e misture com 1/4 de chávena do molho pesto. Leve para o escritório ou para a praia, se for o caso, num tupperware com as duas fatias de pão à parte para as torrar lá. Se tiver microondas no escritório, leve um ovo cru e pode escalfá-lo facilmente em dois minutos, seguindo esta receita. Se não, o melhor é esquecer o ovo. Na altura de comer, sirva a courgette em cima do pão tostado com o queijo feta desfeito por cima e o ovo escalfado – se conseguir…
Um bom almoço para si onde quer que esteja,
Ele
receita e foto: naturally ella
