A minha querida Mulher Mistério diz que segunda-feira é um dia dramático para cozinhar. Bom, na verdade, Ela também diz que terça-feira e quarta e quinta e sexta e sábado e domingo são dias dramáticos para cozinhar. A não ser, claro, que o prato seja ovos mexidos, que Ela intimamente acredita ser a sua especialidade. Seja como for, de facto, segunda-feira não é um grande dia para a cozinha. Eu normalmente estou mergulhado numa profundíssima depressão pós-fim-de-semana e, por isso, tudo o que me apetece é chegar a casa e ter um magnífico jantar já pronto – para ver se afogo as mágoas.
E hoje tenho o jantar ideal para este estado de espírito tenebroso. Quer saber qual? Então tire essa má disposição segundafeirista da cara e anime-se porque a sua vida vai melhorar.
Estava eu, num destes fins-de-semana, a passear pelo mercado do Príncipe Real quando encontrei uma pequena banca com uns frascos com um aspecto divinal: desde perdiz de escabeche a doce de cebola, ali a escolha é óptima e variada: codorniz de escabeche, coelho vilão, bacalhau de escabeche, salmão de escabeche e mais algumas compotas que são um autêntico atentado à dieta alheia.
As conservas são cuidadosamente preparadas pela Paulinha, uma simpática e talentosíssima senhora que gere este pequeno negócio familiar com a sua mãe. Além de estarem magnificamente temperadas e frescas, as receitas são guardadas em pequenos frascos e vendidas em mercados ou através do Facebook.
Eu abasteci-me com um frasco de codorniz de escabeche e com outro de doce de cebola e segui uma receita simples recomendada pelas donas. Além de ser fácil e rápida de fazer, é deliciosa. Ideal para dias como este, em que estamos divididos entre a preguiça de ligar o fogão e o desejo de comer alguma coisa surpreendente. Se preferir, também dá uma soberba entrada para um jantar de amigos ou de mais cerimónia.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 1 frasco de codorniz de escabeche
- 1 frasco de doce de cebola
- 8 fatias de broa de milho
- 1 queijo fresco de cabra grande
- Pimenta moída no momento
Comece por partir as fatias de broa do tamanho do queijo fresco. Depois leve-as a tostar no forno durante cinco a dez minutos ou até ficarem douradas e crocantes. Espalhe o doce de cebola por cima da broa, coloque uma fatia de queijo fresco de cabra artesanal e, no topo, uma colher de codorniz de escabeche. Finalize com pimenta moída e já está. Se for pouco para si, abra um queijinho de Azeitão e uma garrafa de vinho tinto e vai ver se não faz um jantar fantástico.
As conservas estão disponíveis através da página do Facebook, do email ou do telefone 919733456.
Uma boa semana para si onde quer que esteja,
Ele
foto: casal mistério