Sabem aquele provérbio “As aparências enganam”? Na minha modesta opinião, raramente se aplica à gastronomia. É raro um prato com ótimo ar ser, no final, uma enorme desilusão. Pode acontecer, claro. Pode estar salgado ou insosso, ou azedo ou doce demais, mas normalmente quando me aparece à frente um prato com um aspeto destes, tenho aquela sensação do Cavaco de “que nunca tenho dúvidas e raramente me engano”. Como tal, apresento-vos um prato lindo, saudável, vegetariano e sem glúten. Mais qualidades é difícil. A receita é deste apetitoso blog.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 3 beterrabas, cozinhadas, sem pele e cortadas
- 1 chávena de sêmola de trigo sarraceno (encontra aqui)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas roxas pequenas picadas
- 1 dente de alho picado
- Sumo de 1 limão (ou um pouco de vinho branco)
- 3 chávenas de caldo de legumes
- 75 g de queijo feta esmigalhado
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite para temperar
- Folhas de acelga baby
- Salsa picada
Comece por cozinhar as beterrabas. Limpe-as bem e coloque-as numa panela com água e sal (o suficiente para cobrir as beterrabas). Deixe-as ferver até ficarem al dente (experimente furar uma das beterrabas com uma faca no meio, se o conseguir, é porque estão prontas). Normalmente demora entre 30 e 40 minutos. Retire-as do lume, passe-as por água fria e, quando arrefecerem, retire-lhes a casca com a ajuda de uma faca.
Passe primeiro por água quente e depois por água fria as sêmolas de trigo sarraceno. Deixe escorrer num passador.
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte as cebolas roxas e o alho e deixe saltear durante 5 minutos. Vá mexendo várias vezes até as cebolas ficarem macias. Acrescente as sêmolas de trigo e mexa bem, durante cerca de um minuto, até ficarem revestidas com o azeite. Junte o sumo de limão (ou o vinho) e mexa até o trigo absorver o líquido. Comece a juntar o caldo de legumes, meia chávena de cada vez, mexendo frequentemente. Espere que o caldo seja absorvido antes de juntar a meia chávena seguinte. Reserve cerca de ¼ de chávena de caldo de legumes para acrescentar no fim, se for preciso. Vá mexendo várias vezes para evitar que o trigo cole à panela.
Ao fim de 20 minutos, o trigo deverá estar al dente. Nessa altura, junte o que resta do caldo de legumes, o queijo feta, as beterrabas cortadas e mexa bem até o risotto absorver totalmente o sumo das beterrabas e ficar cor-de-rosa. Prove e, se achar necessário, junte sal e pimenta. Sirva imediatamente com um fio de azeite, folhas de acelga e salsa picada.
É ou não é um prato lindo e saudável? Ótimo para a minha dieta. E só pela cor já conquistei o lado feminino da nossa equipa de futsal. Eles, como saem à mãezinha, comem qualquer coisa, não são esquisitos.
Um ótimo jantar light (yeah, desta vez consegui!),
Ela
receita e fotos:dagmarskitchen
Esta receita leva queijo, portanto a tag “vegan” está a mais aqui.
Olá, Nuno
Tem toda a razão. Já está corrigido.
Obrigado pelo alerta!
Ele
Vejo que sim. De nada!