Vamos lá aqui esclarecer um ponto importante na nossa relação: não gosto de chuva. Por isso, já sabe: em dias de chuva, sou um ser humano ainda mais insuportável do que em dias de sol (se é que isso é possível…). Isto para avisar que não tem de me aturar. Pode perfeitamente mudar para um blog inglês que eles lá adoram este tempo que, ainda por cima, faz tão bem à relva.
O pior da chuva nem é o facto de encharcarmos os pés cada vez que corremos para não nos molharmos, ou ficarmos como o Homem da Atlântida cada vez que um carro passa por cima de uma poça ao nosso lado. Não. O grande drama destes dias de chuva é que o universo se une para nos empurrar para pratos que eu abomino, como guisados, jardineiras, pezinhos de coentrada e outras especialidades que conseguem ter mais de 100 calorias por cada três gramas de peso. É como se ainda vivêssemos na idade das cavernas e precisássemos da gordura para nos aquecer.
(Estou a ser ligeiramente insuportável com esta conversa, não estou? Eu avisei…)
Mas neste fim-de-semana, dedicado ao nosso grande amigo Joaquim, eu arranjei uma solução para ultrapassar esta minha depressão pluviosa. Fui procurar um prato saudável e indicado para dias de chuva. A solução vem da Suécia e a magnífica receita é do não menos magnífico site Saveur.
Ingredientes
Para 8 a 10 pessoas
- 2/3 de chávena de flor de sal
- 1/3 de chávena de açúcar
- 2 colheres de sopa de pimenta branca moída no momento
- 900 gramas de lombo de salmão com pele e sem espinhas
- 1/2 chávena de endro picado
- 3 colheres de sopa de vodka
- 1 limão cortado às fatias fininhas para decorar
Porquê comprar salmão fumado no supermercado quando pode fazer salmão fresco curado em casa? Esta é a pergunta que se impõe. Que se exige. Que se demanda. Depois de ter descoberto esta receita facílima, acabou o salmão fumado cá em casa. Tenho dito.
Misture a flor de sal, o açúcar e a pimenta numa taça. Coloque o lombo de salmão por cima de duas folhas de película aderente, com a pele para baixo. Espalhe bem a mistura na parte de cima do lombo. Depois salpique o endro e a vodka. Embrulhe o salmão na película aderente de forma a ficar bem apertado e coloque-o no frigorífico, sobre um prato, com a pele para cima. A cada 12 horas, vire o lombo e esfregue um bocadinho a película aderente com a mão, para espalhar melhor a mistura. Deixe assim durante dois ou três dias, até o salmão ficar curado e mais duro ao toque.
No fim, só precisa de o desembrulhar e retirar o excesso de sal e açúcar por cima. Corte-o em fatias fininhas transversais com a pele para baixo. E sirva-o acompanhado de pão preto com manteiga sem sal. É ou não melhor do que uma jardineira de vaca?
Um bom dia de chuva para si onde quer que o salmão esteja,
Ele
receita e foto: saveur
adorei esta receita…apesar de ser preguiçosa pra cozinhar vou tentar faze-la
um beijao de São Paulo
A parte de cortar fatias fininhas é que “estraga tudo”… Isso e o ter de virar o “pêxe” de 12 em 12 horas, durante dois ou três dias… não sei se me lembraria de o fazer devidamente… (e o “pêxe” não fica a cheirar mal entretanto??)
Olá, Anita
Não, porque fica curado e está envolvido em película. Coloque um lembrete no telemóvel para se lembrar 😉
Depois diga-nos como ficou.
Obrigado,
Ele