Não leva farinha nem açúcar refinado na massa do bolo. E, no entanto, tem esta consistência hiper-cremosa. Só na cobertura pode acrescentar açúcar de confeiteiro ou então optar apenas por um creme de chocolate preto derretido mais saudável e sem açúcar. Este bolo de chocolate e amêndoa sem farinha é a minha solução para resistir às investidas dietéticas da minha querida Mulher Mistério neste início de ano dietético.
Ingredientes
Bolo
- 200 g de farinha de amêndoa
- 70 g de açúcar de cana
- 30 g de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 4 ovos
- 180 ml de xarope de ácer
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Cobertura
- 100 g de chocolate preto picado
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 115 g de manteiga à temperatura ambiente
- 180 g de açúcar de confeiteiro (opcional)
- 2,5 colheres de sopa de leite
Preparação
Em primeiro lugar, misture, numa taça, a farinha de amêndoa com o açúcar de cana, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Ao mesmo tempo, bata noutra taça os ovos e depois misture-lhes o xarope de ácer e o extrato de baunilha. Por fim, bata os ovos com os ingredientes secos.
Coloque agora a massa numa forma de 23 cm de diâmetro, anteriormente forrada com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe no balcão durante cerca de dez minutos.
Enquanto o bolo arrefece, derreta o chocolate com o óleo de coco, numa panela, em lume brando, sem parar de mexer. Coloque posteriormente a manteiga numa taça e deite por cima o chocolate derretido ainda quente.
Depois de assentar durante 5 minutos, bata com uma batedeira e só então misture o açúcar de confeiteiro se o usar. Se ficar muito espesso, então junte o leite.
Desde que o bolo esteja à temperatura ambiente, pode servi-lo com a cobertura de chocolate espalhada por cima.
Um óptimo bolo de chocolate e amêndoa sem farinha onde quer que esteja,
Ele
