vídeo: como fazer a divinal receita de massa carbonara do jamie oliver

    O mundo divide-se em dois tipos de pessoas: as que fazem o spaghetti alla carbonara com natas e as que o fazem como deve ser. O que torna esta receita uma verdadeira preciosidade da gastronomia italiana é o delicado e cremoso molho feito à base de gemas de ovo. É essa textura única das gemas cruas – que me faz lembrar as divinais gemadas que comia, quando era miúdo, em casa da minha avó – que atira esta massa para a estratosfera das receitas fáceis e rápidas para uma segunda-feira.

     

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    Depois leva a pancetta fininha e crocante, o queijo parmesão (também pode usar pecorino) bem ralado e um fio de azeite Oliveira da Serra Clássico virgem extra. Para terminar, umas lascas de parmesão no topo. O azeite Oliveira da Serra Clássico dá-lhe uma cremosidade única que ajuda a ligar o molho de gemas à massa, e as lascas de parmesão parecem crackers e fazem sentir ainda mais o delicioso sabor do queijo.

     

    É claro que, no meio de todos estes delicados e sensíveis ingredientes, juntar natas seria como ver um escocês vestido com uma saia às bolinhas.

     

    Eu prefiro seguir sempre a base da receita original. Depois, pode fazer ligeiras variações, como a introdução da pancetta crocante ou bacon. Esta é a minha versão preferida. Foi criada pelo famoso chef italiano Gennaro Contaldo e feita várias vezes pelo britânico Jamie Oliver. E, como só demora 10 minutos a preparar, até merece este vídeo de 54 segundos.

     

    Não leva natas nem outras invenções. Esta tradicional massa carbonara é feita com um divinal molho de gemas de ovo, lascas de queijo parmesão e um fio de azeite Oliveira da Serra Clássico. Veja a receita completa em www.casalmisterio.com #massa #carbonara #casalmisterio

    Publicado por Casal Mistério em Segunda-feira, 14 de setembro de 2020

     

    Ingredientes

    Para 2 pessoas

    • 2 colheres de sopa de Azeite Oliveira da Serra Clássico
    • 3 gemas de ovo grandes
    • 40 g de queijo Parmesão (mais extra para servir em lascas no topo)
    • 150 g de pancetta fininha de boa qualidade 
    • 200 g de esparguete
    • 1 dente de alho

     

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    Comece por cozer o esparguete al dente em água a ferver com sal.

     

    Enquanto a massa cozinha, coloque as 3 gemas de ovo numa taça juntamente com o queijo parmesão ralado muito fininho. Tempere com pimenta preta moída no momento e mexa bem com um garfo. Deixe de parte.

     

    Deite fora a pele mais grossa da pancetta e corte o resto em tiras pequeninas. Aqueça uma colher de sopa de Azeite Oliveira da Serra Clássico numa frigideira, em lume médio-alto. Descasque o dente de alho, esmague-o com a palma da mão e junte-o à frigideira. Deixe a apurar durante 1 minuto. Adicione a pancetta e deixe cozinhar durante mais 4 minutos ou até começar a ficar crocante.

     

    Retire o alho da frigideira. Escorra o esparguete, guardando um pouco da água de cozedura, e junte-o à frigideira. Mexa bem, envolvendo a massa na gordura, e retire a frigideira do lume.

     

    Acrescente um pouco da água de cozedura que guardou e misture. Tempere com pimenta preta e junte agora as gemas de ovo. Como a frigideira ainda está quente, as gemas vão aquecer sem secarem. Mexa bem.

     

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    Sirva com lascas de parmesão no topo, um fio de Azeite Oliveira da Serra Clássico e uma pitada de pimenta preta moída no momento.

    Um óptimo spaghetti alla carbonara para si onde quer que as natas estejam,

    Ele

    vídeo e fotos: casal mistério

    Uma receita Casal Mistério feita em parceria com a Oliveira da Serra

     

     

    5 thoughts on “vídeo: como fazer a divinal receita de massa carbonara do jamie oliver

    1. Esta receita a sério não leva pancetta nem bacon, leva guanciale que é a carne curada do maxilar do porco e o molho é parmesão ralado com ovos sendo um só com a gema!!!!

    2. Brasileiro chega de atrapalhar receitas, carbonara é deliciosa na sua originalidade,aqui vcs conseguirem colocar na carbonara até camarāo,meu Deus do céu!! ( Podem falar que sou chato sim) porque que vcs não mexem nas suas receitas ? Mistério….

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