E se um desconhecido de repente lhe oferecer um risotto com quinoa em vez de arroz? Isso é… não Impulse, mas um fabuloso quinoto. Por um lado, tem a consistência cremosa do risotto; por outro lado, é vegan, light e saudável. Ah, e leva quinoa, o que é bastante mais saudável do que o arroz. O segredo para a consistência cremosa está numa saudável mousse de ervilhas que liga todo o quinoto e lhe dá aquele toque único do risotto. Tudo isto sem leite nem queijo porque os Mini-Misteriosos estão numa onda vegan neste início de 2024.
Esta verdadeira maravilha da comida saudável é o nosso jantar para este fim-de-semana de Dieta de Ano Novo. O que mostra que podemos continuar a fazer pratos maravilhosos, com óptimo aspecto e que não engordam. Mas o melhor é ver o vídeo com toda a preparação.
Ver esta publicação no Instagram
Ingredientes
- 1 alho francês picado fininho
- 3 dentes de alho esmagados
- 150 g de ervilhas congeladas
- 1 courgette laminada em meias luas
- 6 couves de Bruxelas laminadas
- 90 g de quinoa
- 200 ml de caldo de legumes
- Sumo e raspas de meio limão
- 1 iogurte de coco vegan para servir
- Sal e pimenta preta
- Um fio de azeite
Preparação
Antes de mais nada, comece por aquecer um fio de azeite numa panela e salteie a courgette e as couves de Bruxelas durante cerca de dez minutos.
Enquanto isso, aqueça outro fio de azeite noutra panela. Adicione em seguida o alho francês e o alho e deixe saltear durante cinco a oito minutos. Assim que o alho francês começar a caramelizar, junte a quinoa, o caldo de legumes e metade das ervilhas. Tape e deixe cozer durante mais cerca de dez minutos até o líquido ter sido absorvido quase na totalidade.
Para fazer a mousse de ervilhas, mergulhe o resto das ervilhas congeladas numa taça com água a ferver. Depois de tapar durante cerca de cinco minutos, triture com a varinha mágica até ficar com uma mousse bem cremosa.
Para finalizar, misture o puré de ervilhas com a quinoa e com a courgette e as couves Bruxelas. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e sirva com o sumo e as rapas de limão por cima e uma colher de sopa de iogurte de coco vegan no topo.
Um óptimo quinoto para si onde quer que o arroz esteja,
Ele
