Ah, e tal, fazer croissants em casa é coisa do Paul Bocuse… Foi mais ou menos assim que a minha querida e prezada Mulher Mistério reagiu à minha ousadia. Mas a verdade é que tenho aqui à frente uns croissants quentinhos e bem estaladiços acabados de sair do forno. E tudo isto depois de apenas 30 minutos de trabalho.
Esta receita é a maneira mais fácil de fazer uns croissants estaladiços em casa. E foi o melhor acompanhamento para o delicioso molho pesto que preparei com o novo Azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita. Esta é uma das melhores alturas do ano para quem gosta verdadeiramente de azeite. Nós cá em casa somos absolutamente viciados e todos os anos esperamos por Janeiro para poder provar o primeiro azeite da colheita. Feito com as primeiras azeitonas, apanhadas ainda jovens e frescas, o Azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita tem um sabor único: frutado e ligeiramente picante, é perfeito para um molho pesto caseiro.
Depois, prepare os seus croissants e recheie-os com o pesto, uma fatia de presunto e chèvre. Com uma salada de rúcula e canónigos a acompanhar, é um brinner perfeito ou um almoço fácil para levar para o trabalho.
Ingredientes
Para 15 mini-croissants
Para o molho pesto
- 100 ml de Azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita
- 170 g de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- 60 g de pinhões tostados
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Flor de sal
Para os croissants
- 1 rolo de massa folhada
- 6 fatias de presunto de porco preto alentejano
- 200 g de chèvre
- 1 ovo batido
- Sal e pimenta q.b.
- 120 ml de molho de pesto
Para o molho pesto, pique primeiro num liquidificador metade das folhas de manjericão com o alho, os pinhões, o parmesão ralado e a flor de sal até ficar tudo bem triturado. Raspe as paredes do copo do liquidificador e junte o resto do manjericão para picar novamente até obter uma pasta.
Finalmente, vai adicionando o Azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita sempre sem parar de bater. Quando estiver tudo bem ligado e cremoso, tem o seu molho pesto pronto. Termine com uma fina camada de Azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita por cima.
Agora prepare os croissants.
Abra a massa folhada de modo a obter um retângulo. Em seguida, corte vários triângulos compridos.
Coloque uma pequena quantidade de pesto, acrescente alguns pedaços de presunto e de queijo de cabra em cada triângulo.
Repita o processo até acabar a massa folhada e os ingredientes.
Enrole os triângulos de massa folhada começando na base e terminando na ponta.
Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno a 180 ° C durante 15 a 20 minutos.
Sirva com uma salada de rúcula e parmesão em lascas, temperada com Azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita.
Uns óptimos croissants para si onde quer que o molho pesto esteja,
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vídeo e fotos: casal mistério
Uma receita Casal Mistério feita em parceria com a Oliveira da Serra
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