bolo de limão saudável, sem glúten nem açúcar refinado

    Continuo a minha batalha inglória. Enquanto a minha querida Mulher Mistério está entregue aos risottos e a sobremesas calóricas, eu dedico-me a receitas light. Tudo para poder recuperar dos excessos da Páscoa. E como o Avô Mistério faz anos esta semana, vou fazer um bolo de limão saudável, o que é o mesmo do que dizer sem glúten nem açúcar refinado.

    A receita é da sempre imbatível Martha Stewart e tem essa enorme vantagem para qualquer comida feita nesta casa: é facílima de preparar. De ingredientes, vai precisa de leite, sumo e raspas de um limão, amêndoas trituradas, açúcar de cana natural (ou outro tipo de açúcar natural mais saudável), fuba de milho amarela (é uma farinha de milho que encontra em qualquer supermercado), fermento, bicarbonato de sódio, sal, azeite, ovos e extracto de amêndoa. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.

    Preparação

    Antes de mais nada, misture o leite com o sumo de limão numa taça. Deixe assentar durante cerca de 5 minutos, até engrossar. Enquanto isso, triture as amêndoas juntamente com o açúcar de cana natural e as raspas de limão. Transfira esta “farinha” fininha para uma taça e misture-lhe a fuba de milho, o fermento, o bicarbonato e uma pitada de sal fino. Por esta altura, já o leite deve estar pronto. Acrescente-lhe então o azeite, os ovos e o extracto de amêndoa e bata bem. Finalmente, junte a combinação líquida às farinhas e misture até ficar tudo bem ligado.

    Antes de colocar o bolo no forno, pincele com azeite uma forma de 23 cm e com o fundo amovível. Coloque a massa dentro da forma e por fim leve ao forno, pré-aquecido a 160º C, durante cerca de 55 minutos. Rode a forma a meio do tempo e retire-a para fora antes que seque demais. Sirva com adoçante polvilhado por cima e acompanhe com uma colher de iogurte grego se gostar. O importante é não se desgraçar com gelados e outros acompanhamentos calóricos porque estamos a falar de um bolo de limão saudável. Ouviste, minha querida Ela.

     

    Um óptimo bolo de limão para si onde quer que a farinha esteja,

    Ele

     

    receita e foto: martha stewart

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