Hoje todos os caminhos vão dar às ruas de Lisboa. Não só para celebrar os Santos mas também para assistir ao desfiles das Marchas Populares. Aliás, a noite de Santo António é provavelmente uma das mais animadas da capital, por isso, eu diria que “quem não comer hoje uma sardinha não é bom alfacinha”. Que rima espetacular. Hoje estou tão inspirada que me sinto a Sophia de Mello Breyner versão pimba. Dizia eu que depois da bela sardinha, apetece uma boa sobremesa, como este delicioso e leve cheesecake de limão e ricotta.
Além de ser uma maravilha, esta receita do blog The G&M Kitchen é muito fácil de fazer.
Para isso, precisa de comprar bolachas graham crackers ou digestivas (se preferir), manteiga derretida, ricotta, queijo mascarpone, farinha, 4 ovos, açúcar, raspas de cerca de 4 limões, sumo de um limão, baunilha, natas, lemon curd e rodelas de limão frescas ou desidratadas para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, uma hora ou duas antes de começar a cozinhar coloque a ricotta, o mascarpone e os ovos à temperatura ambiente.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º C.
A seguir, triture as bolachas no liquidificador juntamente com a manteiga derretida até obter uma espécie de crumble.
Depois, transfira essa mistura para uma forma com base amovível, espalhe-a e pressione contra o fundo com a ajuda da base lisa de um copo.
A seguir, misture no liquidificador a ricotta, o mascarpone, a farinha e as natas, durante cerca de 5 minutos, até obter um creme leve e macio.
Depois, adicione o açúcar, a baunilha, as raspas e o sumo de limão e os ovos. A seguir, volte a misturar.
Despeje agora o recheio por cima da base na forma que preparou e leve ao forno durante uma hora. A seguir, desligue o forno e mantenha o cheesecake no seu interior durante mais 30 minutos.
Nessa altura, retire o cheesecake do forno e deixe-o assentar à temperatura ambiente.
Finalmente, espalhe cerca de 5 colheres de sopa de lemon curd no topo do cheesecake e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Sirva o cheesecake de limão e ricotta decorado com rodelas de limão desidratadas ou frescas.
Feliz Santo António,
Ela
receita e foto: the g and m kitchen
